俗話(huà)說(shuō)“病從口入”,在這個(gè)注重健康的時(shí)代,人們對(duì)食品衛(wèi)生也愈發(fā)重視。為了從源頭上杜絕食品污染,在食品廠房裝修時(shí)就要做好潔凈工程,而這其中必須遵守相關(guān)行業(yè)要求才行。下面給大家詳細(xì)的介紹下
食品廠房裝修的標(biāo)準(zhǔn)有哪些!
一、食品工廠裝修的生產(chǎn)車(chē)間設(shè)計(jì)要符合《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范GB50687-2011》、《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范GBJ50019-2003》、《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范GB50073-2001》、《潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范JGJ71-90》、《通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范GB50243-2002》、《制冷設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范GB50210-2001》《民用建筑工程室內(nèi)環(huán)境污染控制規(guī)范GB50325-2001》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
二、生產(chǎn)車(chē)間有無(wú)菌要求,但是卻沒(méi)有相關(guān)的滅菌工藝,亦或是能夠?qū)崿F(xiàn)滅菌,但是滅菌后的無(wú)菌操作卻無(wú)法完成。如果有這些要求,那么必須做好生產(chǎn)車(chē)間的潔凈度等級(jí)設(shè)計(jì)。
三、在食品廠房裝修的規(guī)劃布局階段,要規(guī)劃出存放易腐性食品、半成品與成品的場(chǎng)所,不能滅菌的原料的處理場(chǎng)所,產(chǎn)品封罐與成型的場(chǎng)所。此外,還要規(guī)劃出產(chǎn)品最終滅菌后的存放區(qū)域,內(nèi)包裝材料準(zhǔn)備區(qū)域和內(nèi)包裝間,以及為食品生產(chǎn)、改進(jìn)食品特性或保存性的加工處理場(chǎng)所和檢驗(yàn)室等。
四、為了生產(chǎn)車(chē)間的潔凈度等級(jí)能達(dá)標(biāo),食品的生產(chǎn)要符合生產(chǎn)流程,相關(guān)潔凈區(qū)域也要合理布局才行。此外,生產(chǎn)線布局不應(yīng)造成往返交叉和不連續(xù)。
五、對(duì)于生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)有著相互聯(lián)系的區(qū)域,其設(shè)計(jì)要符合品種和工藝的需要。如有必要的話(huà),需要設(shè)置具有防止交叉污染措施的緩沖室,且緩沖室面積不應(yīng)小于3平方米。
六、負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)的潔凈區(qū)域不得存放未經(jīng)處理的原料,以免出現(xiàn)交叉污染。
七、要在生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)劃出特定的區(qū)域,把這塊區(qū)域用于物料、中間產(chǎn)品、待驗(yàn)品和成品的存放區(qū),并且還要嚴(yán)防交叉、混淆和污染。
八、食品檢驗(yàn)室必須獨(dú)立設(shè)置,且要做好檢驗(yàn)室內(nèi)的排氣、排水措施。如果食品檢驗(yàn)過(guò)程有空氣潔凈要求,那么還要設(shè)置相應(yīng)的潔凈工作臺(tái)。
以上就是
食品廠房裝修的行業(yè)要求,還請(qǐng)大家牢記。